ドリームクリエイト

料理長鈴木健一

　鈴木氏は日本料理橘様や和みkappo喜水様など、福井を代表する銘店で約15年間修業後にライフワークである農業の1次産業から6次産業化に取り組んだ後、2018年5月8日ドリームクリエイトの料理長に就任。

　割烹料理だけでなく、洋食などにも精通し、ジャンルにとらわれることなく、素材の可能性を引き出し、食べる方の嗜好や体調に合わせた美味しい料理を創ることにこだわっています。

　また、「嫌いなものはどんなに美味しく作っても、美味しく食べられない。好きなものを美味しく食べて食事量を増やし、低栄養の改善につなげたい。」との思いを実現すべく、日々ご利用者様の嗜好に合わせ、副菜を5～6種類も作り分けることで、ご利用者様の美味しい！また食べたい！を実現しています。

ドリームのお食事は、割烹料理が楽しめます。

外食を楽しみたくても、様々な事情で外食が出来ない方々に、料理長が作ったご馳走はその想いを叶えます。

冬はお鍋、夏はうなぎと、季節を感じるご馳走をふんだんに使用して、食べて美味しい、見た目も美しく、食欲を刺激する、楽しめるお食事となっています。

また、ご利用者様の誕生日月には、特別な献立で誕生日をお祝いさせていただきます。

さらに、誕生日食の日には、その他のご利用者様にも炊き込みご飯が振舞われることで、みんなで誕生日をお祝いします。

ドリームのデザートも料理長の入魂の作品です。

5周年記念のデザートは、バラの花びらを形どったアップルパイなどの5種類のデザートの盛り合わせが提供されました。

見た目も美しく、ご利用者様からも拍手をいただきました。

また、料理長自慢のとろとろプリン、ヘルシーメニューの豆腐のティラミスなど、彩り鮮やかに、食べて美味しく、健康にも配慮されているデザートです。

ドリームでお出ししている「お米」もこだわっています。

安実農場さんの福井県特別栽培米コシヒカリ「安実米」や、大野産コシヒカリなど、様々な銘柄を食べ比べして楽しめるようにしています。

～安実米とは・・・～

安実農場は、福井県福井市の北部に位置し、福井最大の河川九頭竜川の豊富で清らかな水を使用しています。

安心なお米を食べてもらうために、福井県の特別栽培米の基準に適合した栽培方法を行っており、特別栽培米の認証を取っています。

農薬は除草剤を1回だけ使用するのみで、病害虫防除に農薬は使用しておりません。

稲刈り終了後にはケイ酸分を含んだ土壌改良資材を散布し、病害虫に負けない稲を作る土づくりを心掛けています。

肥料も有機肥料を使用し、環境に配慮した米作りを行っています。